【余った生地をリメイク】オレキエッテとタコのサラダ
イタリア南部の郷土料理「小さな耳」
材料
- パスタ生地 残り生地1回分
（約30g～35g） - ゆでたこ 50g
- 玉ねぎ 1/4個
- ブラックオリーブ
（種なし） 4粒 - 打ち粉 適宜
- 【材料A】
レモンの絞り汁 大さじ1/2
市販のジェノベーゼソース 小さじ1
にんにくのすりおろし、
塩、こしょう 少々
オリーブオイル 少々
作り方
1 - オレキエッテを作る。台の上に打ち粉をふり、パスタ生地をのせる。
手でころがしながら麺厚さ1cmの棒状にのばし、幅1cmに切る。指の腹を押しつけてのばし、耳たぶのような形にする。(写真A) 2 - たこは薄いそぎ切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにして水にさらし、ペーパータオルでしっかり水けを拭く。オリーブは薄切りにする。
3 - 鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、オレキエッテを加えて10～15分ゆでる。
ゆであがったらざるにあげて水けをきり、オリーブオイル適宜を回しかけて粗熱をとる。 4 - ボールにたこ、玉ねぎ、オリーブ、3、Aを入れてあえ、器に盛る。
写真A
