フィリップスヌードルメーカーでグルテンフリーの麺を作る方法を教えてください。

ヌードルメーカーでグルテンフリーの麺を作る場合は、以下のいずれかの粉の使用をお勧めします。 

• プレミックス粉 
• レンズ豆粉
• えんどう豆粉
• ひよこ豆粉
• そば粉
• キヌア粉
• 栗粉
• 米粉

グルテンフリーの粉では十分な弾力性が得られないため、グルテンフリーの麺は調理前に崩れやすい場合があります。

グルテンは、小麦などの穀物に含まれるタンパク質の混合物で、生地に弾力性を与え、生地を膨張させて形状を維持するのを助けます。また、多くの場合でき上がる麺にコシを与えます。

そのため、グルテンフリーの麺を作る際には、つなぎとしてキサンタンガム、グアーガム、または卵のような増粘剤を加えることをおすすめします。プレミックス粉にはつなぎが含まれている場合があるため、注意が必要です。

また、グルテンフリーの粉を使用する場合は、水は少なめにする必要があります。粉の種類によって異なりますが、通常より 10～20ml 少なくしてください。  

レシピどおりに仕上げるためには、製麺用ケース内の生地がポロポロして砕けやすく見えることが重要です。生地の水分が多すぎたり（通常の粉を使用したときの生地のように見える状態）、少なすぎると（粉だけのように見える状態）、うまく仕上がりません。

レンズ豆／ひよこ豆の麺：
粉（レンズ豆／ひよこ豆）250g、キサンタン大さじ 1（お好みに応じて）、水 75ml


問題が解決しない場合は、フィリップスにご連絡ください。