坦々麺 | ヌードルメーカーレシピ Philips

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オリジナルレシピ

坦々麺

香味野菜とごまのうまみで、本格中華そばの味

坦々麺

部分 2人前, 調理時間（麺類の場合はゆで時間） 4分

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材料

ラーメン　300g
豚ひき肉　150g
生姜　大さじ 1/2
青梗菜　1/2株
もやし　1/2袋

白髪ねぎ・ラー油　各適量
サラダ油　大さじ1/2
【材料A】
甜麺醤（テンメンジャン）　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
酒　大さじ1/2
【材料B】
鶏ガラスープの素　大さじ1/2
水　2 1/2カップ
【材料C】
長ねぎ　1/3本
ザーサイ　10g
芝麻醤（チーマージャン）　大さじ4
しょうゆ　大さじ3
ラー油　大さじ2
酢　大さじ1/2

作り方

1

ヌードルメーカーでラーメンをつくる。
≫ この麺の材料を見る

2

生姜、長ねぎ、ザーサイはそれぞれみじん切りにする。青梗菜は4つ割にし、サラダ油少々を加えた湯でゆでる。
もやしはさっとゆで、水けをよくきる。白髪ねぎを作っておく。

3

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉と生姜を入れて肉の色が変わるまで炒め合わせる。
Aを加え、汁けがとぶまで炒め合わせる。

4

大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、ラーメンをゆでる。ざるに上げて水けをきり、どんぶり状の器に盛る。

5

別の鍋にBを加えて沸騰させる。Cを加えてひと煮立ちさせたら火を止め、4に注いで2を盛りつけ、白髪ねぎをのせてお好みでラー油をかける。

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